Ders Genel Bilgileri

Ders Kodu AKTS T+U+L Kredi Ders Türü GDB18102 4 3+0 3 Zorunlu Ders Linki (Türkçe) : Kopyala Ders Linki (İngilizce) : Kopyala Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Ön Lisans Öğretim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Zorunlu Dersin Amacı Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak tahıl ürünleri üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. Dersin İçeriği Tahıl çeşitleri ve sınıfları, beslenmedeki önemleri; tahıl tanesinin fiziksel ve kimyasal özellikleri; tahılın depolama şartları; buğdayda kalite tespiti ve standardizasyon; un üretim teknolojisi; ekmek üretim teknolojisi; bulgur üretim teknolojisi; makarna üretim teknolojisi; bisküvi ve kraker üretim teknolojileri; kek üretim teknolojisi; kahvaltılık tahıllar üretim teknolojisi Dersin Ön Koşulları Yok Dersin Koordinatörü Dr.Öğr.Üyesi OĞUZHAN NOĞAY Dersi Verenler Dr.Öğr.Üyesi OĞUZHAN NOĞAY Dersin Yardımcıları Yok Staj Durumu Yok

Dersin Kaynakları

Kaynaklar Elgün A. ve Ertugay Z. (2011) Tahıl İşleme Teknolojisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No: 297 Ders Kitapları Serisi No.52 Notlar İlgili öğretim elemanın ders notları Döküman Yok Ödev Yok

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler % 20 Mühendislik Bilimleri % 20 Mühendislik Tasarımı % 0 Sosyal Bilimler % 0 Eğitim Bilimleri % 0 Fen Bilimleri % 20 Sağlık Bilimleri % 20 Alan Bilgisi % 20

Değerlendirme Ölçütleri Yarı Yıl Çalışmaları Sayısı Katkı Ara Sınav 1 % 40 Kısa Sınav 0 % 0 Ödev 0 % 0 Devam 0 % 0 Uygulama 0 % 0 Proje 0 % 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60 Arazi Çalışması 0 % 0 Atölye Çalışması 0 % 0 Laboratuvar 0 % 0 Sunum/Seminer Hazırlama 0 % 0 Toplam 2 % 100

AKTS Hesaplama İçeriği Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü Ders Süresi 14 5 70 Sınıf Dışı Ç. Süresi 10 4 40 Ara Sınavlar 1 2 2 Ödevler 0 0 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 0 0 0 Kısa Sınav 0 0 0   112 | AKTS Kredisi : 4

Ders Konuları

Hafta Konu Öğretim Yöntem ve Teknikleri Döküman 1 Tahıl çeşitleri ve sınıfları, beslenmedeki önemleri Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 2 Tahıl tanesinin fiziksel ve kimyasal özellikleri Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 3 Tahıl tanesinin fiziksel ve kimyasal özellikleri Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 4 Tahılın depolama şartları Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 5 Buğdayda kalite tespiti ve standardizasyon Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 6 Un üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 7 Ekmek üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 8 Ara sınav Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 9 Ekmek üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 10 Bulgur üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 11 Makarna üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 12 Bisküvi ve kraker üretim teknolojileri Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 13 Bisküvi ve kek üretim teknolojileri Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 14 Kek üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları 15 Kahvaltılık tahıllar üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap SlaytlarDers notları

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

# Açıklama 1 Tahıl çeşitleri ve sınıflarını tanır. 2 Tahıl tanesinin fiziksel ve kimyasal özelliklerini bilir. 3 Tahılların depolama şartlarını bilir. 4 Buğdayda kalite tespiti ve standardizasyonu bilir.. 5 Un üretim teknolojisini bilir. 6 Ekmek üretim teknolojisini bilir. 7 Makarna üretim teknolojisini bilir. 8 Bisküvi ve kraker üretim teknolojilerini bilir.

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 Ö1 4 5 3 5 3 4 3 4 4 4 2 Ö2 5 5 4 4 5 3 4 3 4 3 2 Ö3 5 5 4 4 3 3 4 3 3 4 3 Ö4 4 4 3 3 4 4 3 4 3 3 2 Ö5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 Ö6 5 5 4 3 4 4 3 4 3 3 4 Ö7 5 3 4 4 4 3 3 3 3 3 2 Ö8 5 4 3 4 4 3 3 4 3 3 3

Katkı Düzeyi: 0:Yok     1:Çok Düşük     2:Düşük     3:Orta     4:Yüksek     5:Çok Yüksek