Ders Genel Bilgileri

Ders Kodu AKTS T+U+L Kredi Ders Türü GDB18114 4 1+2 2 Zorunlu Ders Linki (Türkçe) : Kopyala Ders Linki (İngilizce) : Kopyala Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Ön Lisans Öğretim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Zorunlu Dersin Amacı Gıda alanında uygulanan temel analizlerin prensipleri ve uygulamaları; bu analizlerin çeşitli gıdalarda uygulamalarının yapılmasını öğretmek. Dersin İçeriği Yazılı ve Sözlü anlatım. Dersin Ön Koşulları -Gıda Lab.Tekn. Bilgisi. Dersin Koordinatörü Dr.Öğr.Üyesi OĞUZHAN NOĞAY Dersi Verenler Öğr.Gör. NECDET BİKBAY Dersin Yardımcıları Food Analizis. Staj Durumu Yok

Dersin Kaynakları

Kaynaklar Gıda Analizleri Prof. Dr. Bekir Sıtkı Cemeroğlu Notlar İlgili öğretim elemanının ders notları Döküman http://tbmyogida.kirklareli.edu.tr/ Ödev http://tbmyogida.kirklareli.edu.tr/

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler % 20 Mühendislik Bilimleri % 10 Mühendislik Tasarımı % 10 Sosyal Bilimler % 0 Eğitim Bilimleri % 0 Fen Bilimleri % 20 Sağlık Bilimleri % 10 Alan Bilgisi % 30

Değerlendirme Ölçütleri Yarı Yıl Çalışmaları Sayısı Katkı Ara Sınav 1 % 40 Kısa Sınav 0 % 0 Ödev 0 % 0 Devam 0 % 0 Uygulama 0 % 0 Proje 0 % 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60 Arazi Çalışması 0 % 0 Atölye Çalışması 0 % 0 Laboratuvar 0 % 0 Sunum/Seminer Hazırlama 0 % 0 Toplam 2 % 100

AKTS Hesaplama İçeriği Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü Ders Süresi 3 3 9 Sınıf Dışı Ç. Süresi 20 5 100 Ödevler 1 10 10 Ara Sınavlar 1 1 1 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 0 0 Kısa Sınav 0 0 0   120 | AKTS Kredisi : 4

Ders Konuları

Hafta Konu Öğretim Yöntem ve Teknikleri Döküman 3 Nem (Su) ve Toplam Kuru Madde Tayini Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof Dr Canan Hecer Gıda analizleri 4 Suda Çözünen ve Çözünmeyen Kuru Madde Tayini Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof Dr Canan Hecer Gıda analizleri 5 Kül Tayini Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof Dr Canan Hecer Gıda analizleri 6 pH ve Titrasyon Asitliği Tayini Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof Dr Canan Hecer Gıda analizleri 7 Tuz Tayini Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof Dr Canan Hecer Gıda analizleri 8 Ara sınav Sınav Sınav 9 Askorbik Asit (C vitamini) Tayini Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof Dr Canan Hecer Gıda analizleri 10 Şeker Tayini (Lane-Eynon Metodu, Luff-Schoorl Metodu) Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof Dr Canan Hecer Gıda analizleri 11 Yağ Tayini Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof Dr Canan Hecer Gıda analizleri 12 Protein Tayini Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof Dr Canan Hecer Gıda analizleri 13 Alkol Tayini Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof Dr Canan Hecer Gıda analizleri 14 Yıl sonu ders değerlendirmesi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof Dr Canan Hecer Gıda analizleri 15 Yıl sonu ders değerlendirmesi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof. Dr. Canan Hecer Food analysis 16 Final Sınavı Sınav Sınav

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

# Açıklama 1 TSE ye uygun olarak, örnek (numune) alma kuralları ve örnek hazırlama yöntemlerini kavrayabilir.. 2 Gıda alanında uygulanan genel analiz yöntemlerinin prensiplerini öğrenir ve uygulayabilir 3 Gıda analizlerinin, farklı ürünlerde uygulanma yöntemlerini yapabilir. 4 Analiz sonuçlarını değerlendirerek yorumlarını yapabilir 5 Kimyasal analizleri yapabilir 6 Fiziksel analizleri yapabilir. 7 Tahıl Analizlerini yapabilir. 8 Yağ Analizlerini yapabilir.

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 Ö1 4 5 5 4 4 4 4 5 4 4 1 Ö2 4 5 4 5 4 5 4 4 4 4 1 Ö3 4 5 4 5 4 3 2 4 4 4 1 Ö4 4 4 3 4 5 4 5 5 4 4 1 Ö5 4 5 3 4 4 3 2 4 4 4 1 Ö6 4 4 4 5 5 4 3 4 4 4 1 Ö7 4 3 3 2 5 3 4 2 2 3 2 Ö8 2 3 4 5 3 2 4 2 4 5 2

Katkı Düzeyi: 0:Yok     1:Çok Düşük     2:Düşük     3:Orta     4:Yüksek     5:Çok Yüksek