Ders Genel Bilgileri

Ders Kodu AKTS T+U+L Kredi Ders Türü GDB18203 4 2+0 2 Zorunlu Ders Linki (Türkçe) : Kopyala Ders Linki (İngilizce) : Kopyala Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Ön Lisans Öğretim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Zorunlu Dersin Amacı Etin beslenmedeki yeri ve önemi, Etin histolojik, fiziksel, kimyasal ve biyokimyasal özellikleri, et kesim yöntemleri, etlerde kesim sonrası oluşan değişiklikler, et koruma yöntemleri ve et ürünleri teknolojisi, su ürünleri ve kanatlı etler teknolojisi konularında öğrencilere bilgi kazandırılmasıdır. Dersin İçeriği Etin beslenmedeki yeri ve önemi, Etin histolojik, fiziksel, kimyasal ve biyokimyasal özellikleri, et kesim yöntemleri, etlerde kesim sonrası oluşan değişiklikler, et koruma yöntemleri ve et ürünleri teknolojisi, su ürünleri ve kanatlı etler teknolojisi konularında öğrencilere bilgi kazandırılmasıdır. Dersin Ön Koşulları - Dersin Koordinatörü Öğr.Gör.Dr. Oğuzhan NOGAY Dersi Verenler Öğr.Gör.Dr. OĞUZHAN NOĞAY Dersin Yardımcıları - Staj Durumu Yok

Dersin Kaynakları

Kaynaklar ilginin hocanın ders notları Notlar İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları Döküman - Ödev -

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler % 20 Mühendislik Bilimleri % 20 Mühendislik Tasarımı % 0 Sosyal Bilimler % 0 Eğitim Bilimleri % 0 Fen Bilimleri % 20 Sağlık Bilimleri % 20 Alan Bilgisi % 20

Değerlendirme Ölçütleri Yarı Yıl Çalışmaları Sayısı Katkı Ara Sınav 1 % 40 Kısa Sınav 0 % 0 Ödev 0 % 0 Devam 0 % 0 Uygulama 0 % 0 Proje 0 % 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60 Arazi Çalışması 0 % 0 Atölye Çalışması 0 % 0 Laboratuvar 0 % 0 Sunum/Seminer Hazırlama 0 % 0 Toplam 2 % 100

AKTS Hesaplama İçeriği Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü Ders Süresi 14 2 28 Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 5 70 Ödevler 1 6 6 Ara Sınavlar 1 1 1 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1 1 Kısa Sınav 0 0 0   106 | AKTS Kredisi : 4

Ders Konuları

Hafta Konu Öğretim Yöntem ve Teknikleri Döküman 1 Etin Tanımı Ve İnsan Beslenmesindeki Yeri. Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 2 Etin Yapısı, Bileşenleri Ve Bileşenlerin Özellikleri Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 3 Kasaplık Hayvanların Kesimi Ve Kesim Metotları Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 4 Gövde Etlerin Kalite Nitelikleri Ve Parçalanmaları Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 5 Gövde Etlerde Kesimden Sonra Meydana Gelen Değişiklikler Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 6 Gövde Etlerde Kesimden Sonra Meydana Gelen Değişiklikler Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 7 Et Ve Et Ürünlerinin Muhafaza Yöntemleri Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 8 Ara sınav Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 9 Et Ve Et Ürünlerinin Muhafaza Yöntemleri Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 10 Sucuk, Salam Ve Sosis, Pastirma, Kavurma Üretim Teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 11 Sucuk, Salam Ve Sosis, Pastirma, Kavurma Üretim Teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 12 Sucuk, Salam Ve Sosis, Pastirma, Kavurma Üretim Teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 13 Su Ürünleri Teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 14 Kanatli Etleri İsleme Teknolojisi. Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları 15 Kanatli Etleri İsleme Teknolojisi. Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap İlgili Öğretim Elemanının Ders Notları

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

# Açıklama 1 Etin tanımını yapar. 2 Taze et ürünleri üretim tekniklerini sıralayabilir. 3 İşlenmiş et ürünleri özellikleri ve işleme yöntemlerini açıklayabilir. 4 Kanatlı etin özellikleri ve işleme yöntemlerini açıklar. 5 Su ürünleri özellikleri ve işleme yöntemlerini açıklar. 6 Dondurulmuş et ürünlerinin tekniklerini sıralar.

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 Ö1 4 4 3 3 4 4 3 3 3 3 1 Ö2 3 4 5 3 3 5 4 5 4 3 1 Ö3 4 5 5 5 4 5 5 5 5 3 1 Ö4 2 5 4 5 5 5 3 5 4 5 1 Ö5 4 5 5 2 5 4 5 5 4 5 1 Ö6 5 4 5 3 5 4 5 3 2 5 1

Katkı Düzeyi: 0:Yok     1:Çok Düşük     2:Düşük     3:Orta     4:Yüksek     5:Çok Yüksek