Ders Genel Bilgileri

Ders Kodu AKTS T+U+L Kredi Ders Türü GDB18205 5 2+2 3 Zorunlu Ders Linki (Türkçe) : Kopyala Ders Linki (İngilizce) : Kopyala Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Ön Lisans Öğretim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Zorunlu Dersin Amacı Bu ders ile öğrencilere; tekniğine uygun olarak özel gıdaların üretim kontrolünün kazandırılması amaçlanmaktadır. Dersin İçeriği Çay üretim teknolojisi, Kakao ve çikolata üretim teknolojisi, Bal üretim teknolojisi, Tahin helvası üretim teknolojisi, Ketçap üretim teknolojisi, Mayonez üretim teknolojisi, Yumuşak şeker üretim teknolojisi, Sert şeker üretim teknolojisi, Toz gıda ürünleri üretim teknolojisi. Dersin Ön Koşulları Temel gıda teknolojisi bilgisi. Dersin Koordinatörü Öğr.Gör.Dr. OĞUZHAN NOĞAY Dersi Verenler Öğr.Gör. NECDET BİKBAY Dersin Yardımcıları . Staj Durumu Yok

Dersin Kaynakları

Kaynaklar Altan, “Özel Gıdalar Teknolojisi Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Yayın No:178, Adana, 2005 Notlar Altan, “Özel Gıdalar Teknolojisi Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Yayın No:178, Adana, 2005 Döküman - Ödev http://tbmyogida.kirklareli.edu.tr/

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler % 20 Mühendislik Bilimleri % 20 Mühendislik Tasarımı % 0 Sosyal Bilimler % 0 Eğitim Bilimleri % 0 Fen Bilimleri % 20 Sağlık Bilimleri % 20 Alan Bilgisi % 20

Değerlendirme Ölçütleri Yarı Yıl Çalışmaları Sayısı Katkı Ara Sınav 1 % 40 Kısa Sınav 0 % 0 Ödev 0 % 0 Devam 0 % 0 Uygulama 0 % 0 Proje 0 % 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60 Arazi Çalışması 0 % 0 Atölye Çalışması 0 % 0 Laboratuvar 0 % 0 Sunum/Seminer Hazırlama 0 % 0 Toplam 2 % 100

AKTS Hesaplama İçeriği Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü Ders Süresi 14 5 70 Sınıf Dışı Ç. Süresi 10 2 20 Ara Sınavlar 1 5 5 Ödevler 5 9 45 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 0 0 Kısa Sınav 0 0 0   140 | AKTS Kredisi : 5

Ders Konuları

Hafta Konu Öğretim Yöntem ve Teknikleri Döküman 1 Çay üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 2 Çay üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 3 Kakao ve çikolata teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 4 Kakao ve çikolata üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 5 Bal üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 6 Bal üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 7 Tahin helvası üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 8 Ara Sınav -Sınav - 9 Ketçap üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 10 Mayonez üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 11 Yumuşak şeker üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 12 Yumuşak seker üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 13 Sert şeker üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 14 Sert şeker üretim teknolojisi Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap Prof.Dr Arsan Bilişli Özel gıdalar 15 Final Sınavı -Sınav --

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

# Açıklama 1 Çay üretimi teknolojisini değerlendirebillir. 2 Kakao ve çikolata üretim teknolojisini değerlendirebilir. 3 Tahin helvası üretim teknolojisini değerlendirebilir. 4 Ketçap ve mayonez üretim teknolojisini değerlendirebilir. 5 Kahve üretim teknolojisini değerlendirebilir. 6 Boza üretim teknolojisini değerlendirebilir.

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 Ö1 3 4 5 5 4 3 4 5 4 4 3 Ö2 4 4 5 5 4 4 4 5 4 4 3 Ö3 3 4 5 5 4 3 4 5 4 4 3 Ö4 3 4 5 5 4 4 4 5 4 4 3 Ö5 3 4 5 5 4 3 4 5 4 4 3 Ö6 5 3 4 3 4 3 5 4 3 3 4

Katkı Düzeyi: 0:Yok     1:Çok Düşük     2:Düşük     3:Orta     4:Yüksek     5:Çok Yüksek