Ders Genel Bilgileri
| Ders Kodu |
AKTS |
T+U+L |
Kredi |
Ders Türü |
| GDB18207 |
5 |
2+2 |
3 |
Seçmeli |
|
|
Ders Linki (Türkçe) :
|
|
Ders Linki (İngilizce) :
|
| Dersin Dili |
Türkçe |
| Dersin Düzeyi |
Ön Lisans |
| Öğretim Türü |
Örgün Öğretim |
| Dersin Türü |
Seçmeli |
| Dersin Amacı |
Meyve ve sebzelerin değerlendirme yöntemleri konusunda temel bilgiler vererek bu konuda karşılaşılabilecek sorunları çözebilmek için gerekli alt yapıyı oluşturmak |
| Dersin İçeriği |
Meyve ve sebzelerin işletmeye kabulü; meyve ve sebzelerde ön işlemler; meyve suyu üretimi; sebze suyu üretimi; kurutulmuş meyve ve sebze üretimi; dondurulmuş sebze üretimi; dondurulmuş meyve üretimi; sebze konservesi üretimi; meyve konservesi üretimi; salça üretimi; turşu çeşitleri ve üretimi; reçel çeşitleri ve üretimi; marmelat çeşitleri ve üretimi; taze meyve ve sebzeleri satışa hazırlama |
| Dersin Ön Koşulları |
Temel gıda teknolojisi bilgileri. |
| Dersin Koordinatörü |
Öğr.Gör.Dr. OĞUZHAN NOĞAY |
| Dersi Verenler |
Öğr.Gör. NECDET BİKBAY |
| Dersin Yardımcıları |
. |
| Staj Durumu |
Yok |
|
Dersin Kaynakları
| Kaynaklar |
Cemeroğlu B. 2004; Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 1, Ankara.Cemeroğlu B. 2004; Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 2, Ankara |
| Notlar |
|
| Ön Hazırlık ve Dokümanlar |
-Ders Notları |
| Ödev |
http://tbmyogida.kirklareli.edu.tr/ |
|
Ders Yapısı
| Matematik ve Temel Bilimler | % 20 |
|---|
| Mühendislik Bilimleri | % 20 |
|---|
| Mühendislik Tasarımı | % 0 |
|---|
| Sosyal Bilimler | % 0 |
|---|
| Eğitim Bilimleri | % 0 |
|---|
| Fen Bilimleri | % 20 |
|---|
| Sağlık Bilimleri | % 20 |
|---|
| Alan Bilgisi | % 20 |
|---|
|
| Değerlendirme Ölçütleri |
| Yarı Yıl Çalışmaları |
Sayısı |
Katkı |
| Ara Sınav |
1 |
% 40 |
| Kısa Sınav |
0 |
% 0 |
| Ödev |
0 |
% 0 |
| Devam |
0 |
% 0 |
| Uygulama |
0 |
% 0 |
| Proje |
0 |
% 0 |
| Yarıyıl Sonu Sınavı |
1 |
% 60 |
| Arazi Çalışması |
0 |
% 0 |
| Atölye Çalışması |
0 |
% 0 |
| Laboratuvar |
0 |
% 0 |
| Sunum/Seminer Hazırlama |
0 |
% 0 |
| Toplam |
2
|
% 100
|
|
| AKTS Hesaplama İçeriği |
| Etkinlik |
Sayısı |
Süresi (Saat) |
Toplam İş Yükü |
| Ders Süresi |
14 |
2 |
28 |
| Sınıf Dışı Ç. Süresi |
14 |
8 |
112 |
| Ara Sınavlar |
1 |
1 |
1 |
| Yarıyıl Sonu Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
0 |
0 |
0 |
| Kısa Sınav |
0 |
0 |
0 |
| |
142 | AKTS Kredisi : 5
|
|
Ders Konuları
| Hafta |
Konu |
Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
Ön Hazırlık ve Dokümanlar |
| 1 |
Meyveler ve Sebzelerin bileşenleri |
Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap |
SlaytlarDers notları |
| 2 |
Soğutma Teknolojisi |
Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap |
SlaytlarDers notları |
| 3 |
Dondurma Teknolojisi |
Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap |
SlaytlarDers notları |
| 4 |
Konserve Teknolojisi |
Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap |
SlaytlarDers notları |
| 5 |
Conserve Teknolojisi |
Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevapSlaytların hazırlanması/güncellenmesi |
SlaytlarDers notları |
| 6 |
Kurutma Teknolojisi |
Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevapSlaytların hazırlanması/güncellenmesi |
SlaytlarDers notları |
| 7 |
Kurutma Teknolojisi |
Teorik anlatım ve Uygulama |
SlaytlarDers notları |
| 8 |
Ara Sınav |
-Sınav |
- |
| 9 |
Meyve Suyu Teknolojisi |
Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap |
SlaytlarDers notları |
| 10 |
Meyve Suyu Teknolojisi |
Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap |
SlaytlarDers notları |
| 11 |
Uygulama |
Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap |
SlaytlarDers notları |
| 12 |
Uygulama |
Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap |
SlaytlarDers notları |
| 13 |
Uygulama |
Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap |
SlaytlarDers notları |
| 14 |
Uygulama |
Anlatım, sunum, problem çözme ve soru-cevap |
|
|
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
| # |
Açıklama |
| 1 |
Meyve ve sebzelerin bileşinlerini bilir. |
| 2 |
Soğukta muhafaza ilkelerini bilir. |
| 3 |
Dondurularak muhafaza ilkelerini bilir. |
| 4 |
Konserve imalat prensiplerini bilir. |
| 5 |
Kurutma prensiplerini bilir. |
| 6 |
Salça imalatını bilir. |
| 7 |
Reçel İmalatını bilir |
|
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
| |
P1 |
P2 |
P3 |
P4 |
P5 |
P6 |
P7 |
P8 |
P9 |
P10 |
P11 |
|
Ö1 |
3 | 4 | 3 | 4 | 1 | 2 | 2 | 4 | 1 | 1 | 1 |
|
Ö2 |
2 | 3 | 2 | 4 | 1 | 3 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 |
|
Ö3 |
3 | 4 | 3 | 4 | 1 | 2 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 |
|
Ö4 |
3 | 4 | 3 | 5 | 1 | 2 | 2 | 4 | 1 | 1 | 1 |
|
Ö5 |
2 | 4 | 3 | 4 | 1 | 3 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 |
|
Katkı Düzeyi: 0:Yok 1:Çok Düşük 2:Düşük 3:Orta 4:Yüksek 5:Çok Yüksek
