Ders Genel Bilgileri

Ders Kodu AKTS T+U+L Kredi Ders Türü GDB18207 5 2+2 3 Seçmeli Ders Linki (Türkçe) : Kopyala Ders Linki (İngilizce) : Kopyala Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Ön Lisans Öğretim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Seçmeli Dersin Amacı Meyve ve sebzelerin değerlendirme yöntemleri konusunda temel bilgiler vererek bu konuda karşılaşılabilecek sorunları çözebilmek için gerekli alt yapıyı oluşturmak Dersin İçeriği Meyve ve sebzelerin işletmeye kabulü; meyve ve sebzelerde ön işlemler; meyve suyu üretimi; sebze suyu üretimi; kurutulmuş meyve ve sebze üretimi; dondurulmuş sebze üretimi; dondurulmuş meyve üretimi; sebze konservesi üretimi; meyve konservesi üretimi; salça üretimi; turşu çeşitleri ve üretimi; reçel çeşitleri ve üretimi; marmelat çeşitleri ve üretimi; taze meyve ve sebzeleri satışa hazırlama Dersin Ön Koşulları Temel gıda teknolojisi bilgileri. Dersin Koordinatörü Öğr.Gör.Dr. OĞUZHAN NOĞAY Dersi Verenler Öğr.Gör. NECDET BİKBAY Dersin Yardımcıları . Staj Durumu Yok

Dersin Kaynakları

Kaynaklar Cemeroğlu B. 2004; Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 1, Ankara.Cemeroğlu B. 2004; Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 2, Ankara Notlar Ön Hazırlık ve Dokümanlar -Ders Notları Ödev http://tbmyogida.kirklareli.edu.tr/

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler % 20 Mühendislik Bilimleri % 20 Mühendislik Tasarımı % 0 Sosyal Bilimler % 0 Eğitim Bilimleri % 0 Fen Bilimleri % 20 Sağlık Bilimleri % 20 Alan Bilgisi % 20

Değerlendirme Ölçütleri Yarı Yıl Çalışmaları Sayısı Katkı Ara Sınav 1 % 40 Kısa Sınav 0 % 0 Ödev 0 % 0 Devam 0 % 0 Uygulama 0 % 0 Proje 0 % 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60 Arazi Çalışması 0 % 0 Atölye Çalışması 0 % 0 Laboratuvar 0 % 0 Sunum/Seminer Hazırlama 0 % 0 Toplam 2 % 100

AKTS Hesaplama İçeriği Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü Ders Süresi 14 2 28 Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 8 112 Ara Sınavlar 1 1 1 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1 1 Ödevler 0 0 0 Kısa Sınav 0 0 0   142 | AKTS Kredisi : 5

Ders Konuları

Hafta Konu Öğretim Yöntem ve Teknikleri Ön Hazırlık ve Dokümanlar 1 Meyveler ve Sebzelerin bileşenleri Slaytların hazırlanması/güncellenmesi SlaytlarDers notları 2 Soğutma Teknolojisi Slaytların hazırlanması/güncellenmesi SlaytlarDers notları 3 Dondurma Teknolojisi Slaytların hazırlanması/güncellenmesi SlaytlarDers notları 4 Konserve Teknolojisi Slaytların hazırlanması/güncellenmesi SlaytlarDers notları 5 Conserve Teknolojisi Slaytların hazırlanması/güncellenmesi SlaytlarDers notları 6 Kurutma Teknolojisi Slaytların hazırlanması/güncellenmesi SlaytlarDers notları 7 Ara Sınav Slaytların hazırlanması/güncellenmesi SlaytlarDers notları 8 Ara Sınav Sınav sorularının ve cevap anahtarının hazırlanması Sınav soruları ve cevap anahtarıYoklama kağıdı 9 Meyve Suyu Teknolojisi Slaytların hazırlanması/güncellenmesi SlaytlarDers notları 10 Meyve Suyu Teknolojisi Slaytların hazırlanması/güncellenmesi SlaytlarDers notları 11 Uygulama Slaytların hazırlanması/güncellenmesi SlaytlarDers notları 12 Uygulama Slaytların hazırlanması/güncellenmesi SlaytlarDers notları 13 Uygulama Slaytların hazırlanması/güncellenmesi SlaytlarDers notları 14 Uygulama

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

# Açıklama 1 Meyve ve sebzelerin bileşinlerini bilir. 2 Soğukta muhafaza ilkelerini bilir. 3 Dondurularak muhafaza ilkelerini bilir. 4 Konserve imalat prensiplerini bilir. 5 Kurutma prensiplerini bilir. 6 Salça imalatını bilir. 7 Reçel İmalatını bilir

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 Ö1 3 4 3 4 1 2 2 4 1 1 1 Ö2 2 3 2 4 1 3 2 3 1 1 1 Ö3 3 4 3 4 1 2 3 3 1 1 1 Ö4 3 4 3 5 1 2 2 4 1 1 1 Ö5 2 4 3 4 1 3 2 3 1 1 1

Katkı Düzeyi: 0:Yok     1:Çok Düşük     2:Düşük     3:Orta     4:Yüksek     5:Çok Yüksek