Ders Genel Bilgileri
| Ders Kodu |
AKTS |
T+U+L |
Kredi |
Ders Türü |
| GDM21705 |
6 |
3+0 |
3 |
Seçmeli |
|
|
Ders Linki (Türkçe) :
|
|
Ders Linki (İngilizce) :
|
| Dersin Dili |
Türkçe |
| Dersin Düzeyi |
Yüksek Lisans |
| Öğretim Türü |
Örgün Öğretim |
| Dersin Türü |
Seçmeli |
| Dersin Amacı |
Et nevilerini, et ürünleri üretim proseslerini öğretmek ve et sektöründeki yeni gelişmeleri aktarmak. |
| Dersin İçeriği |
Etlerin özellikleri, Et ürünlerinin üretim prosesleri ve et sektöründeki yeni gelişmeler. |
| Dersin Ön Koşulları |
- |
| Dersin Koordinatörü |
Doç. Dr. Bayram ÇETİN |
| Dersi Verenler |
Doç. Dr. Bayram ÇETİN |
| Dersin Yardımcıları |
- |
| Staj Durumu |
Yok |
|
Dersin Kaynakları
| Kaynaklar |
1. Gürbüz Ü., Mezbaha Bilgisi ve Pratik Et Muayenesi, Ders Kitabı, |
| Notlar |
- |
| Ön Hazırlık ve Dokümanlar |
- |
| Ödev |
- |
|
Ders Yapısı
| Matematik ve Temel Bilimler | % 0 |
|---|
| Mühendislik Bilimleri | % 10 |
|---|
| Mühendislik Tasarımı | % 20 |
|---|
| Sosyal Bilimler | % 0 |
|---|
| Eğitim Bilimleri | % 0 |
|---|
| Fen Bilimleri | % 0 |
|---|
| Sağlık Bilimleri | % 0 |
|---|
| Alan Bilgisi | % 70 |
|---|
|
| Değerlendirme Ölçütleri |
| Yarı Yıl Çalışmaları |
Sayısı |
Katkı |
| Ara Sınav |
1 |
% 30 |
| Kısa Sınav |
0 |
% 0 |
| Ödev |
1 |
% 20 |
| Devam |
0 |
% 0 |
| Uygulama |
0 |
% 0 |
| Proje |
0 |
% 0 |
| Yarıyıl Sonu Sınavı |
1 |
% 50 |
| Arazi Çalışması |
0 |
% 0 |
| Atölye Çalışması |
0 |
% 0 |
| Laboratuvar |
0 |
% 0 |
| Sunum/Seminer Hazırlama |
0 |
% 0 |
| Toplam |
3
|
% 100
|
|
| AKTS Hesaplama İçeriği |
| Etkinlik |
Sayısı |
Süresi (Saat) |
Toplam İş Yükü |
| Ders Süresi |
14 |
3 |
42 |
| Sınıf Dışı Ç. Süresi |
14 |
6 |
84 |
| Ödevler |
1 |
10 |
10 |
| Ara Sınavlar |
1 |
10 |
10 |
| Yarıyıl Sonu Sınavı |
1 |
20 |
20 |
| Kısa Sınav |
0 |
0 |
0 |
| |
166 | AKTS Kredisi : 6
|
|
Ders Konuları
| Hafta |
Konu |
Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
Ön Hazırlık ve Dokümanlar |
| 1 |
Karkas ve et ürünlerinde kalite ilişkisi |
|
|
| 2 |
Et ürünleri işleme metotları |
|
|
| 3 |
Fermente et ürünleri ve starter kültürler |
|
|
| 4 |
Emülsiyon tipi et ürünleri |
|
|
| 5 |
Kurutulmuş et ürünleri |
|
|
| 6 |
Yeniden yapılandırma teknikleri |
|
|
| 7 |
Isıl işlem ve D, F, Z değerlerinin hesaplanması |
|
|
| 8 |
Kürleme, tütsüleme ve parça halinde üretilen et ürünleri |
|
|
| 9 |
Taze et ürünleri ve depolama |
|
|
| 10 |
Taze ve işlenmiş et ürünlerinde ambalajlama |
|
|
| 11 |
Et ürünlerinde hijyen ve kalite |
|
|
| 12 |
Et ürünlerinde hijyen ve kalite |
|
|
| 13 |
Et ürünleri işleme de son gelişmeler |
|
|
| 14 |
Et ürünleri işleme de son gelişmeler |
|
|
|
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
| # |
Açıklama |
| 1 |
Et kalitesi ve et ürünleri işleme teknolojilerini bilir |
| 2 |
Et sektörüne yönelik hijyen ve kalite gerekliliklerini bilir |
| 3 |
Et ve et ürünleri işleme teknolojisinde yeni teknolojik gelişmelere vakıf olur |
| 4 |
Et kalitesini bilir |
| 5 |
Mezbaha atık ve artıklarının nasıl değerlendirileceğini bilir |
|
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
| |
P1 |
P2 |
P3 |
P4 |
P5 |
|
Ö1 |
3 | 4 | 3 | 4 | 3 |
|
Ö2 |
3 | 4 | 2 | 4 | 2 |
|
Ö3 |
4 | 3 | 2 | 5 | 3 |
|
Ö4 |
3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
|
Ö5 |
2 | 3 | 3 | 4 | 3 |
|
Katkı Düzeyi: 0:Yok 1:Çok Düşük 2:Düşük 3:Orta 4:Yüksek 5:Çok Yüksek
