Ders Genel Bilgileri

Ders Kodu AKTS T+U+L Kredi Ders Türü GDM21719 6 3+0 3 Seçmeli Ders Linki (Türkçe) : Kopyala Ders Linki (İngilizce) : Kopyala Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Yüksek Lisans Öğretim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Seçmeli Dersin Amacı Bu ders ile öğrencilere kanatlı üretimi, taze kanatlı eti eldesi, kanatlı eti ürünleri ve yan ürünleri hakkında bilgi kazandırılması amaçlanmaktadır. Dersin İçeriği Kanatlı eti eldesi, kanatlı et ürünleri ve yan ürünler. Dersin Ön Koşulları - Dersin Koordinatörü Dr. Öğretim Üyesi Orhan Onur Aşkın Dersi Verenler Dr. Öğretim Üyesi Orhan Onur Aşkın Dersin Yardımcıları - Staj Durumu Yok

Dersin Kaynakları

Kaynaklar Öztan, A. 2003, Et Bilimi ve Teknolojisi, Gıda Mühendisleri Odası, ANKARA.Gökalp, H.Y., Kaya, M., Zorba, Ö. (2012). Et Ürünleri İşleme Mühendisliği. Atatürk Üniversitesi Yayınları No: 786, Erzurum.Anar, Ş. 2012, Et ve et ürünleri teknolojisi, Dora yayıncılık, ISBN: 978-605-4485-74-1,413s. Bursa. Notlar - Ölçme Yöntemleri, Ön Hazırlık ve Dokümanlar Ders ile ilgili makaleler. Ödev -

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler % 0 Mühendislik Bilimleri % 90 Mühendislik Tasarımı % 0 Sosyal Bilimler % 0 Eğitim Bilimleri % 0 Fen Bilimleri % 0 Sağlık Bilimleri % 0 Alan Bilgisi % 10

Değerlendirme Ölçütleri Yarı Yıl Çalışmaları Sayısı Katkı Ara Sınav 1 % 50 Kısa Sınav 0 % 0 Ödev 0 % 0 Devam 0 % 0 Uygulama 0 % 0 Proje 0 % 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 50 Arazi Çalışması 0 % 0 Atölye Çalışması 0 % 0 Laboratuvar 0 % 0 Sunum/Seminer Hazırlama 0 % 0 Toplam 2 % 100

AKTS Hesaplama İçeriği Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü Ders Süresi 14 3 42 Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 9 126 Ödevler/Seminerler 0 0 0 Ara Sınavlar 1 1 1 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1 1 Kısa Sınav 0 0 0   170 | AKTS Kredisi : 6

Ders Konuları

Hafta Konu Öğretim Yöntem ve Teknikleri Ölçme Yöntemleri, Ön Hazırlık ve Dokümanlar 1 Kanatlı Eti Emülsiyonlarının Fonksiyonel Özellikleri Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 2 Kanatlı Etlerinde Salmonella Riski Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 3 Etlik Piliç ve Hindilerde Solgun Kanatlı Eti Sendromu Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 4 Mekanik ayrılmış kanatlı eti: özellikleri, güncel kullanım alanları ve ilgili mevzuat Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 5 Kanatlı Etinin Elektrikle Sitümülasyonu Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 6 Kanatlı Beslemede Güncel Çalışmalar ve Gelecek için Öneriler Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 7 Kaliteli ve Dengeli Beslenme Açısından Kanatlı Üretiminin Etkinliği Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 8 Ara sınav - - 9 Kanatlı Hayvanlarda Et Rengini Etkileyen Faktörler Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 10 Kanatlı Eti Dönerlerinin Üretimi Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 11 BİTKİSEL YAĞ VE LİF KULLANILARAK KANATLI ETİ SALAMI ÜRETİMİ Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 12 DEĞİŞİK YÖNTEMLERLE MARİNE EDİLMİŞ KANATLI ETLERİNİN KİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK, TEKSTÜREL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİ Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 13 Kanatlı Hayvan Eti Güvenliğini Artırmak için Hasat Öncesi Yaklaşımlar Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 14 Kanatlı Hayvan Eti Güvenliğini Artırmak İçin Hasat Sonrası Yaklaşımlar Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 15 Kanatlı Eti Ürünlerinin Paketlenmesindeki Gelişmeler Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 16 Final Sınavı - -

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

# Açıklama 1 Kanatlı eti alanında tüketici eğilimlerini anlamak 2 Kanatlı endüstrisinde yüksek değerli ürün oluşturma teknolojisini anlamak 3 Pazarlama stratejisini anlamak 4 Araştırma ve kanatlı eti sektöründe gelişmeleri anlamak 5 Kanatlı eti ürün kavramını anlama

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 Ö1 3 3 3 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Ö2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 5 4 4 Ö3 3 3 3 2 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 Ö4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 Ö5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 4

Katkı Düzeyi: 0:Yok     1:Çok Düşük     2:Düşük     3:Orta     4:Yüksek     5:Çok Yüksek