Ders Genel Bilgileri
| Ders Kodu |
AKTS |
T+U+L |
Kredi |
Ders Türü |
| GDM21724 |
6 |
3+0 |
3 |
Seçmeli |
|
|
Ders Linki (Türkçe) :
|
|
Ders Linki (İngilizce) :
|
| Dersin Dili |
Türkçe |
| Dersin Düzeyi |
Yüksek Lisans |
| Öğretim Türü |
Örgün Öğretim |
| Dersin Türü |
Seçmeli |
| Dersin Amacı |
Güncel gıda muhafaza teknikleri hakkında bilgiler vermek, ısıl olmayan teknolojilerin gıdaların muhafazasında kullanımı ve gıdalar üzerinde meydana getirdiği etkileri incelemek. |
| Dersin İçeriği |
Gıdalarda minimal işleme, Yüksek basınç tekniği, Ulstrases tekniği, Vurgulu elektrik alan tekniği, Ultraviyole ışınlama tekniği, İyonize ışınlama tekniği, Süper kritik akışkan teknolojisi. |
| Dersin Ön Koşulları |
Yok |
| Dersin Koordinatörü |
Prof. Dr. Hatice ŞANLIDERE ALOĞLU |
| Dersi Verenler |
Doç. Dr. Harun URAN |
| Dersin Yardımcıları |
- |
| Staj Durumu |
Yok |
|
Dersin Kaynakları
| Kaynaklar |
-Gould, G.W., 2012. New Methods of Food Preservation. Springer Science+Business Media Dordrecht, 342 sayfa. |
| Notlar |
-üksek Hidrostatik Basınç Tekniği, Ultrases Tekniği, UV (morötesi) Işınlama Tekniği, Vurgulu Elektrik Alan Tekniği (PEF), Mikrodalga ve İnfrared Tekniği, Radyoaktif Işınlama Tekniği, Süper Kritik Akışkan Ekstraksiyonu, Uygulanan teknolojilerin gıdaların raf ömürleri ve besinsel kalite özellikleri üzerine etkisi. |
| Döküman |
- |
| Ödev |
- |
|
Ders Yapısı
| Matematik ve Temel Bilimler | % 0 |
|---|
| Mühendislik Bilimleri | % 50 |
|---|
| Mühendislik Tasarımı | % 0 |
|---|
| Sosyal Bilimler | % 0 |
|---|
| Eğitim Bilimleri | % 0 |
|---|
| Fen Bilimleri | % 50 |
|---|
| Sağlık Bilimleri | % 0 |
|---|
| Alan Bilgisi | % 0 |
|---|
|
| Değerlendirme Ölçütleri |
| Yarı Yıl Çalışmaları |
Sayısı |
Katkı |
| Ara Sınav |
1 |
% 40 |
| Kısa Sınav |
0 |
% 0 |
| Ödev |
0 |
% 0 |
| Devam |
0 |
% 0 |
| Uygulama |
0 |
% 0 |
| Proje |
0 |
% 0 |
| Yarıyıl Sonu Sınavı |
1 |
% 60 |
| Arazi Çalışması |
0 |
% 0 |
| Atölye Çalışması |
0 |
% 0 |
| Laboratuvar |
0 |
% 0 |
| Sunum/Seminer Hazırlama |
0 |
% 0 |
| Toplam |
2
|
% 100
|
|
| AKTS Hesaplama İçeriği |
| Etkinlik |
Sayısı |
Süresi (Saat) |
Toplam İş Yükü |
| Ders Süresi |
14 |
3 |
42 |
| Sınıf Dışı Ç. Süresi |
14 |
6 |
84 |
| Ödevler |
0 |
0 |
0 |
| Ara Sınavlar |
1 |
24 |
24 |
| Yarıyıl Sonu Sınavı |
1 |
36 |
36 |
| Kısa Sınav |
0 |
0 |
0 |
| |
186 | AKTS Kredisi : 6
|
|
Ders Konuları
| Hafta |
Konu |
Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
Döküman |
| 1 |
Yüksek Hidrostatik Basınç Tekniği |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 2 |
Yüksek Hidrostatik Basınç Tekniği |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 3 |
Ultrases Tekniği |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 4 |
UV (morötesi) Işınlama Tekniği |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 5 |
Vurgulu Elektrik Alan Tekniği (PEF) |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 6 |
Mikrodalga ve İnfrared Tekniği |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 7 |
Mikrodalga ve İnfrared Tekniği |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 8 |
Radyoaktif Işınlama Tekniği |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 9 |
Radyoaktif Işınlama Tekniği |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 10 |
Süper Kritik Akışkan Ekstraksiyonu |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 11 |
Uygulanan teknolojilerin gıdaların raf ömürleri ve besinsel kalite özellikleri üzerine etkisi |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 12 |
Uygulanan teknolojilerin gıdaların raf ömürleri ve besinsel kalite özellikleri üzerine etkisi |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 13 |
Uygulanan teknolojilerin gıdaların raf ömürleri ve besinsel kalite özellikleri üzerine etkisi |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
| 14 |
Uygulanan teknolojilerin gıdaların raf ömürleri ve besinsel kalite özellikleri üzerine etkisi |
Ders Notlarının Sunumu |
Ders Notları |
|
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
| # |
Açıklama |
| 1 |
Gıdaların muhafazasında kullanılan yeni teknolojileri kavrayabilme |
| 2 |
Gıdalara uygulanan ısıl olmayan teknolojiler hakkında bilgi sahibi olma |
| 3 |
Gıdalara uygulanan ısıl olmayan teknolojilerin gıdalar üzerindeki etkilerini anlama |
| 4 |
Yeni teknolojilerin uygulanması ile birlikte gıdaların muhafazasının değişimi hakkında bilgi sahibi olma |
| 5 |
Yeni gıda koruma yöntemlerinin geleneksel koruma yöntemlerinden farklarını öğrenme |
|
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
| |
P1 |
P2 |
P3 |
P4 |
P5 |
P6 |
P7 |
P8 |
P9 |
P10 |
P11 |
P12 |
P13 |
P14 |
|
Ö1 |
4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
|
Ö2 |
4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 |
|
Ö3 |
4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 |
|
Ö4 |
4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
|
Ö5 |
4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 |
|
Katkı Düzeyi: 0:Yok 1:Çok Düşük 2:Düşük 3:Orta 4:Yüksek 5:Çok Yüksek
