Ders Genel Bilgileri

Ders Kodu AKTS T+U+L Kredi Ders Türü GDM21726 6 3+0 3 Seçmeli Ders Linki (Türkçe) : Kopyala Ders Linki (İngilizce) : Kopyala Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Yüksek Lisans Öğretim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Seçmeli Dersin Amacı Yeni gıda formülasyonlarının geliştirilme yöntemleri, gıda endüstrisinde üretilebilme potansiyeli olan ve piyasada bulunmayan yeni ürünlerin geliştirilmesi, mevcut ürünlerin maliyet ve içerik yönünden iyileştirilmesi ile ilgili becerileri geliştirmek hedeflenmektedir. Dersin İçeriği Ürün ve Yeni Ürün Tanımları, Ürün Yaşam Döngüsü ve Ürün Tasarımını Etkileyen Faktörler, Ürün Inovasyonu, Ürün Geliştirmede Müşteri Odaklılık ve Kullanıcı Deneyimi, Ürün Geliştirme Teknik va Araçları Dersin Ön Koşulları - Dersin Koordinatörü Dr. Öğretim Üyesi Orhan Onur Aşkın Dersi Verenler Dr. Öğretim Üyesi Orhan Onur Aşkın Dersin Yardımcıları - Staj Durumu Yok

Dersin Kaynakları

Kaynaklar Kahraman, Cengiz, Cebi, Selcuk (Eds.), Customer Oriented Product Design Intelligent and Fuzzy Techniques, SPRINGER, 2020Anil Mital, Anoop Desai, Anand Subramanian, Aashi Mital, Product Development: A Structured Approach to Design and ManufactureDon Norman, The Design of Everyday Things: Revised and Expanded EditionCees W. De Jong, Klaus Klemp, et al,.Ten Principles for Good DesignTen Types of Innovation: The Discipline of Building Breakthroughs is the culmination of thirty years of analysis and research.Yoji Akao (Editor), Yoji Akao, Quality Function Deployment (C): Integrating Customer Requirements Into Product Design, Productivity Press,1990Nam P. Suh, Axiomatic Design : Advances and Applications, Oxford University Press, 2001ROSS, Philip J. The Role of Taguchi Methods and Design of Experiment in QFD, Quality Progress, 1988 Notlar - Döküman K 1. Winger, R., Wall, G., Food Product Innovation A Background paper, Food and Agriculture Organization of the United Nations, Roma, 2006. K 2. Mozkowitz, H. R., Saguy, S. I., Straus, T., An Integrated Approach to New Food Product Development, CRC Press, 2009. Ödev -

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler % 0 Mühendislik Bilimleri % 90 Mühendislik Tasarımı % 0 Sosyal Bilimler % 0 Eğitim Bilimleri % 0 Fen Bilimleri % 0 Sağlık Bilimleri % 0 Alan Bilgisi % 10

Değerlendirme Ölçütleri Yarı Yıl Çalışmaları Sayısı Katkı Ara Sınav 1 % 50 Kısa Sınav 0 % 0 Ödev 0 % 0 Devam 0 % 0 Uygulama 0 % 0 Proje 0 % 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 50 Arazi Çalışması 0 % 0 Atölye Çalışması 0 % 0 Laboratuvar 0 % 0 Sunum/Seminer Hazırlama 0 % 0 Toplam 2 % 100

AKTS Hesaplama İçeriği Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü Ders Süresi 14 3 42 Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 9 126 Ödevler 0 0 0 Ara Sınavlar 1 1 1 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1 1 Kısa Sınav 0 0 0   170 | AKTS Kredisi : 6

Ders Konuları

Hafta Konu Öğretim Yöntem ve Teknikleri Döküman 1 Gıda pazarındaki yenilikler ve eğilimler Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 2 yeni gıda ürünü geliştirme stratejileri Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 3 gıda ürünü geliştirme sürecinin tanımlanması Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 4 yeni ürüne neden ihtiyaç duyulur Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 5 Yeni ürün fikirlerinin oluşturulması Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 6 Gıda ürün geliştirilmesinde geleneksel ve modern teknolojilerin seçimi Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 7 Yeni ürünün paketleme teknikleri Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 8 Ara Sınav - - 9 Prototip ürünün üretilmesi Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 10 Yeni ürün fikirlerinin değerlendirilmesi Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 11 duyusal değerlendirme teknikleri ve ürün geliştirmekteki kullanımları Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 12 Yeni ürünlerin ulusal ve uluslararası gıda mevzuatı Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 13 Minimal işleme teknolojileri ve raf ömrü çalışmaları Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 14 Yeni gıda ürünü için gıda güvenliği uygulamaları Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 15 yeni ürünün kalite ve sağlık konuları Yöntemler; Anlatım, Tartışma, Teknikler; Soru-Cevap. MS Teams İçerik Klasörleri: 01 Ders Haftalık Sunumları. 16 Final Sınavı - -

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

# Açıklama 1 Daha önce kazanılan akademik bilgileri yeni bir ürün geliştirmek için uygulayabilme 2 Yeni ürün geliştirme süreçlerini tanımlayabilme 3 Pazardaki ihtiyaç analizini yaparak yeni ürün geliştirme ihtiyaçlarını belirleyebilme ve talep görecek yeni ürünü belirleyebilme 4 Yeni ürün geliştirme süreçlerindeki zorlukları tanımlayabilme ve çözüm üretebilme 5 Araştırma yapabilme, deney tasarlayabilme, veri analizi yapabilme

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 Ö1 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Ö2 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 Ö3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Ö4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Ö5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

Katkı Düzeyi: 0:Yok     1:Çok Düşük     2:Düşük     3:Orta     4:Yüksek     5:Çok Yüksek