Ders Genel Bilgileri

Ders Kodu AKTS T+U+L Kredi Ders Türü GMS19303 4 2+0 2 Zorunlu Ders Linki (Türkçe) : Kopyala Ders Linki (İngilizce) : Kopyala Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Lisans Öğretim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Zorunlu Dersin Amacı Türk mutfak kültürünü geçmişten ( Orta Asya , Selçuklu, Osmanlı dönemi)günümüze gelinceye kadarki süreç içinde inceleyerek tanıtmak. Günümüz mutfak kültürünü yörelere göre araştırmak incelemek ve geçmiş dönemlerle bağlantısını kurmak. Uygulama çalışmaları yaparak Türk Mutfağının zenginliklerini somutlaştırmak ve bütünleştirmek. Dersin İçeriği Türk mutfak kültürünün geçmişten günümüze geçirdiği süreçler dersin içeriğini oluşturmaktadır. Dersin Ön Koşulları dersin ön koşulu ve ya eş koşulu yoktur. Dersin Koordinatörü Dr. Öğr. Üyesi MUSTAFA KESİCİ Dersi Verenler Doç. Dr. Bilal DEVECİ Dersin Yardımcıları - Staj Durumu Yok

Dersin Kaynakları

Kaynaklar Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları Notlar Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları Döküman - Ödev ödev koşulu yoktur.

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler % 0 Mühendislik Bilimleri % 0 Mühendislik Tasarımı % 0 Sosyal Bilimler % 100 Eğitim Bilimleri % 0 Fen Bilimleri % 0 Sağlık Bilimleri % 0 Alan Bilgisi % 0

Değerlendirme Ölçütleri Yarı Yıl Çalışmaları Sayısı Katkı Ara Sınav 1 % 40 Kısa Sınav 0 % 0 Ödev 0 % 0 Devam 0 % 0 Uygulama 0 % 0 Proje 0 % 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60 Arazi Çalışması 0 % 0 Atölye Çalışması 0 % 0 Laboratuvar 0 % 0 Sunum/Seminer Hazırlama 0 % 0 Toplam 2 % 100

AKTS Hesaplama İçeriği Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü Ders Süresi 15 3 45 Sınıf Dışı Ç. Süresi 15 3 45 Ara Sınavlar 1 15 15 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 15 15   120 | AKTS Kredisi : 4

Ders Konuları

Hafta Konu Öğretim Yöntem ve Teknikleri Döküman 1 Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 2 Orta Asya, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Türk Mutfak Kültürü Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 3 Orta Asya, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Türk Mutfak Kültürü Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 4 Osmanlı Dönemi Türk Mutfak Kültürü Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 5 Osmanlı Dönemi Türk Mutfak Kültürü Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 6 Cumhuriyet Döneminde Türk Mutfak Kültürü Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 7 Cumhuriyet Döneminde Türk Mutfak Kültürü Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 8 Vize Sınavı - - 9 Türk Mutfak Kültürü ile Diğer Mutfakların Etkileşimi Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 10 Türk Mutfak Kültürü ile Diğer Mutfakların Etkileşimi Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 11 Türk Mutfak Kültürü Bağlamında Geleneksel Mekânlar, Yiyecek ve İçecekler Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 12 Türk Mutfak Kültürü Bağlamında Geleneksel Mekânlar, Yiyecek ve İçecekler Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 13 Türk Mutfağından Yemek Örnekleri Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 14 Türk Mutfağından Yemek Örnekleri Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları 15 Türk Mutfağından Yemek Örnekleri Anlatım, sunum, tartışma Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları; Şavkay, T. Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

# Açıklama 1 Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklayabilecektir. 2 Çeşitli dönemlere göre Türk mutfağında tüketilen ürünleri açıklayabilecektir. 3 Türk mutfağına özgü geleneksel mekânları ve gıda esnafını açıklayabilecektir. 4 Türk mutfağının kültürel temelleri arasında bağlantı kurabilecektir. 5 Türk Mutfağını iktisadi, toplumsal ve kültürel açılardan inceleyebilir

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 Ö1 5 4 5 4 5 5 4 4 4 5 5 Ö2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 Ö3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Ö4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Ö5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

Katkı Düzeyi: 0:Yok     1:Çok Düşük     2:Düşük     3:Orta     4:Yüksek     5:Çok Yüksek