Ders Genel Bilgileri

Ders Kodu AKTS T+U+L Kredi Ders Türü GMS19306 2 2+0 2 Seçmeli Ders Linki (Türkçe) : Kopyala Ders Linki (İngilizce) : Kopyala Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Lisans Öğretim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Seçmeli Dersin Amacı Yemek sosyolojisi dersinin amacı, gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin, günlük hayatımızın bir parçası olan yeme ve içme faaliyetlerinin toplumsal ve kültürel anlamlarını, toplum bilimi ve insan bilimi açısından değerlendirmesini sağlamayı amaçlar. Bu sayede öğrenciler mesleklerinin uygulama alanları konusunda toplum ve insan temelli genel bir bakış açısına sahip olacaktır. Dersin İçeriği Besin sisteminin toplumsal boyutları, insan geçiminin kökenleri, modern besin sisteminin gelişimi, besinler ve yeme üzerine sosyolojik yaklaşımlar, yemek yemenin toplumsal örgütlenmesi, yemek aile ve topluluk, dışarıda yemek yemenin sosyolojisi ve antropolojisi, yemek sağlık ve refah, beslenme biçimi ve sağlığa ilişkin değişen algılamalar, yiyeceğe ilişkin riskler, endişeler ve korkular, rejim, yağ ve beden imgesi, besinlere yönelik tercih etme ve kaçınma biçimleri, etin bilinmeyen anlamları, vejetaryen seçeneği, şeker ve şekerleme, kültürel miras olarak yemek, coğrafi işaretleme. Dersin Ön Koşulları - Dersin Koordinatörü Dr. Öğr. Üyesi MUSTAFA KESİCİ Dersi Verenler Dr. Öğr. Üyesi Meltem YALÇIN KAYIKÇI Dersin Yardımcıları - Staj Durumu Yok

Dersin Kaynakları

Kaynaklar Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. Notlar Yemek Sosyolojisi; Hayati Beşirli, Phoenix Yayıncılık. Yemek Sosyolojisi, Alan Beardsworth- Teresa Keil, Phoenix Yayıncılık. Döküman - Ödev -

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler % 0 Mühendislik Bilimleri % 0 Mühendislik Tasarımı % 0 Sosyal Bilimler % 100 Eğitim Bilimleri % 0 Fen Bilimleri % 0 Sağlık Bilimleri % 0 Alan Bilgisi % 0

Değerlendirme Ölçütleri Yarı Yıl Çalışmaları Sayısı Katkı Ara Sınav 1 % 40 Kısa Sınav 0 % 0 Ödev 0 % 0 Devam 0 % 0 Uygulama 0 % 0 Proje 0 % 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60 Arazi Çalışması 0 % 0 Atölye Çalışması 0 % 0 Laboratuvar 0 % 0 Sunum/Seminer Hazırlama 0 % 0 Toplam 2 % 100

AKTS Hesaplama İçeriği Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü Ders Süresi 15 3 45 Ara Sınavlar 1 10 10 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 15 15   70 | AKTS Kredisi : 2

Ders Konuları

Hafta Konu Öğretim Yöntem ve Teknikleri Döküman 1 Besin sisteminin toplumsal boyutlarının tartışılması.İnsanın yaşamında beslenme biçimlerinin tarihsel kökenleri Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 2 Modern besin sistemlerinin gelişimi. Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 3 Besinler ve yeme üzerine sosyolojik yaklaşımlar. Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 4 Yemek yemenin toplumsal örgütlenmesi. Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 5 Yemek aile ve topluluk. Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 6 Evin dışarısında yemek. Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 7 Beslenme biçimi ve sağlığa ilişkin değişen algılamalar. Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 8 Vize Sınavı - - 9 Yiyeceğe ilişkin riskler, endişeler ve korkular. Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 10 Rejim, yağ ve beden imgesi. Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 11 Etin kültürel toplumsal anlamları. Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 12 Vejetaryen olmak, et yemeyi tercih etmemenin kültürel ve toplumsal anlamları. Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 13 Şeker yemenin kültürel ve toplumsal anlamları. Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 14 Kültürel miras olarak yemek ve yemeğin coğrafi işaretlemesi. Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları. 15 Toplumsal sınıf ve beslenme Anlatım, sunum, tartışma Alan Beardsworth/ Teresa Keil, Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet Yemek Sosyolojisi, 2011.Beslencenin Sosyolojisi, Erhan Akarçay, Phoenix Yayınları.

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

# Açıklama 1 Besin sisteminin toplumsal boyutlarını açıklar. 2 Yemek yemenin toplumsal örgütlenmesini açıklar. 3 Beslenme biçimi ve sağlığa ilişkin değişen algılamaları açıklar. 4 Yiyeceğe ilişkin riskler endişeler ve korkuların sosyolojik boyutunu açıklar. 5 Toplumsal sınıf(lar) ve beslenme ilişkisini analiz eder 6 Et yemek ve et yememek davranışının sosyolojik ve antropolojik analizini yapar. 7 Kültürel miras olarak yemek, coğrafi işaretleme ve yemek ilişkisini açıklar.

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 Ö1 5 5 4 5 4 5 5 5 4 5 5 Ö2 4 5 4 5 5 5 5 5 4 5 5 Ö3 4 5 4 5 5 5 5 5 4 5 5 Ö4 4 5 4 5 4 5 5 5 4 5 5 Ö5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 Ö6 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 Ö7 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5

Katkı Düzeyi: 0:Yok     1:Çok Düşük     2:Düşük     3:Orta     4:Yüksek     5:Çok Yüksek