Ders Genel Bilgileri

Ders Kodu AKTS T+U+L Kredi Ders Türü GMS19308 2 2+0 2 Seçmeli Ders Linki (Türkçe) : Kopyala Ders Linki (İngilizce) : Kopyala Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Lisans Öğretim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Seçmeli Dersin Amacı İçecek tarihi, gelenekleri, ve hazırlama yöntemleri, alkollü ve alkolsüz içeceklere giriş, içecek servis yöntemleri, çeşitli içeceklerin servisinin öğrenilmesi, içeceklerde duyusal değerlendirme, içecek teknolojilerini ve yaygın üretim yapılan içeceklerin hammaddelerini, üretim süreçlerini ve özellikleri bilgisini kazandırmak. Dersin İçeriği İçecek teknolojisinin tanımı, içecekler hakkında genel bilgiler Dersin Ön Koşulları - Dersin Koordinatörü - Dersi Verenler Dr. Öğr. Üyesi Bahar BAYINDIR Dersin Yardımcıları - Staj Durumu Yok

Dersin Kaynakları

Kaynaklar Dr. Gökhan YILMAZ, Tarihsel, Kültürel ve Turizm Boyutuyla İçecekler,Detay Yayıncılık Notlar Dr. Gökhan YILMAZ, Tarihsel, Kültürel ve Turizm Boyutuyla İçecekler,Detay Yayıncılık Döküman - Ödev -

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler % 0 Mühendislik Bilimleri % 0 Mühendislik Tasarımı % 0 Sosyal Bilimler % 30 Eğitim Bilimleri % 0 Fen Bilimleri % 0 Sağlık Bilimleri % 0 Alan Bilgisi % 70

Değerlendirme Ölçütleri Yarı Yıl Çalışmaları Sayısı Katkı Ara Sınav 1 % 20 Kısa Sınav 0 % 0 Ödev 0 % 0 Devam 0 % 0 Uygulama 1 % 30 Proje 0 % 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 50 Arazi Çalışması 0 % 0 Atölye Çalışması 1 % 0 Laboratuvar 0 % 0 Sunum/Seminer Hazırlama 0 % 0 Toplam 4 % 100

AKTS Hesaplama İçeriği Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü Ders Süresi 14 2 28 Sınıf Dışı Ç. Süresi 10 2 20 Ara Sınavlar 1 5 5 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 10 10 Ödevler 0 0 0 Kısa Sınav 0 0 0   63 | AKTS Kredisi : 2

Ders Konuları

Hafta Konu Öğretim Yöntem ve Teknikleri Döküman 1 İçecekler hakkında genel bilgiler Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 2 İçeceklerin Sınıflandırılması Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 3 Boza Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 4 Gazlı içecekler Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 5 Çay Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 6 Hardaliye Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 7 Kahve Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 8 Vize Sınavı - - 9 Bira Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 10 Şarap Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 11 Votka Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 12 Viski Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 13 Rakı Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 14 Likör Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 15 Brendi ve Konyak Anlatım, sunum, tartışma Ders Materyalleri 16 Yarıyıl Sonu (Final) sınavı - -

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

# Açıklama 1 Alkollü ve alkolsüz içeceklerin tarihsel ve kültürel önemini açıklar. 2 Alkollü ve alkolsüz içecek üretiminde aşamalarını sıralar. 3 Tüm içecek türlerinin özellikleri ve bileşimiyle içecek türlerinin üretiminde kullanılan araç gereçleri bilir. 4 İçececeklerin gastronomi turizmi açısından önemini açıklar. 5 İçecek teknolojisinde uygulanan temel işleme tekniklerini uygulayabilir.

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 Ö1 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 Ö2 4 5 5 4 4 5 5 5 5 5 5 Ö3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 Ö4 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Ö5 3 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4

Katkı Düzeyi: 0:Yok     1:Çok Düşük     2:Düşük     3:Orta     4:Yüksek     5:Çok Yüksek