Ders Genel Bilgileri

Ders Kodu AKTS T+U+L Kredi Ders Türü GMS19409 4 2+0 2 Seçmeli Ders Linki (Türkçe) : Kopyala Ders Linki (İngilizce) : Kopyala Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Lisans Öğretim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Seçmeli Dersin Amacı Bu derste gastronomiyi kıta ve ülke esasına göre incelemek ve ülkelerin yemek kültürleri ile dünya gastronomi literatürüne kazandırdıkları unsurları öğretmek amaçlamaktadır. Dersin İçeriği Bu ders, küresel, kıtasal ve yerel mutfakların temel farklılıklarının değerlendirilmesini içerir. Dersin Ön Koşulları - Dersin Koordinatörü Öğr. Gör. Hikmet Can ÇETİN Dersi Verenler Öğr. Gör. Hikmet Can ÇETİN Dersin Yardımcıları - Staj Durumu Yok

Dersin Kaynakları

Kaynaklar Ders Notları Notlar Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, Döküman - Ödev Öğrenciler tarafından dersin konusuna ilişkin makale incelemesi ve sunumu gerçekleştirilecektir.

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler % 0 Mühendislik Bilimleri % 0 Mühendislik Tasarımı % 0 Sosyal Bilimler % 50 Eğitim Bilimleri % 0 Fen Bilimleri % 0 Sağlık Bilimleri % 0 Alan Bilgisi % 50

Değerlendirme Ölçütleri Yarı Yıl Çalışmaları Sayısı Katkı Ara Sınav 1 % 40 Kısa Sınav 0 % 0 Ödev 0 % 0 Devam 0 % 0 Uygulama 0 % 0 Proje 0 % 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60 Arazi Çalışması 0 % 0 Atölye Çalışması 0 % 0 Laboratuvar 0 % 0 Sunum/Seminer Hazırlama 0 % 0 Toplam 2 % 100

AKTS Hesaplama İçeriği Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü Ders Süresi 14 3 42 Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 3 42 Ara Sınavlar 1 20 20 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 20 20 Ödevler 0 0 0 Kısa Sınav 0 0 0   124 | AKTS Kredisi : 4

Ders Konuları

Hafta Konu Öğretim Yöntem ve Teknikleri Döküman 1 Uluslararası Gastronomiye Genel Bakış Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 2 Kavramlar 1 Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 3 Kavramlar 2 Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 4 İtalyan Mutfağı Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 5 Fransız Mutfağı Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 6 İspanyol Mutfağı Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 7 İskandinav Mutfağı Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 8 Vize Sınavı Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 9 Kuzey Amerika Mutfağı Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 10 Orta Amerika Mutfağı Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 11 Güney Amerika Mutfağı Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 12 Çin Mutfağı Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 13 Uluslararası Gastronomi Literatürü 1 Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons, 14 Uluslararası Gastronomi Literatürü 2 Anlatım, sunum, tartışma Sarıışık, M. (2019).ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve ReçetelerMichael F. Nenes (2009).International Cuisine. J ohnwiley & Sons,

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

# Açıklama 1 Küresel ve yerel mutfağı anlar. 2 Kıta mutfaklarının temel özelliklerini karşılaştırır 3 Ülke mutfaklarının temel özelliklerini karşılaştırır. 4 Küreselleşmenin yerel mutfaklar üzerindeki etkisini değerlendirir. 5 Uluslararası anlamda mutfak yönelimlerini değerlendirir. 6 Mutfak kültürü etkileşimini açıklayabilir. 7 Uluslararası gastronomi ile ilişkili bilimsel çalışmaları inceleyebilir ve sunum yapabilir.

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 Ö1 3 3 3 3 3 3 3 3 5 3 3 Ö2 3 4 3 3 3 3 3 3 5 3 3 Ö3 4 3 3 5 3 3 5 3 5 5 3 Ö4 3 3 3 4 3 3 3 3 5 3 4 Ö5 3 3 4 4 3 2 3 2 3 3 4 Ö6 4 4 3 4 3 4 4 4 5 5 5 Ö7 3 3 4 4 3 4 3 3 5 5 5

Katkı Düzeyi: 0:Yok     1:Çok Düşük     2:Düşük     3:Orta     4:Yüksek     5:Çok Yüksek