Ders Genel Bilgileri

Ders Kodu AKTS T+U+L Kredi Ders Türü GMS22705 6 3 3 Zorunlu Ders Linki (Türkçe) : Kopyala Ders Linki (İngilizce) : Kopyala Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Yüksek Lisans Öğretim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Zorunlu Dersin Amacı Dersin amacı, gastronomi bilimi ve gastronomi turizminin temelleri, kaynakları hakkında bilgi sahibi olunması ve gastronomi alanına yön veren farklı yaklaşımların, akımların ve dinamiklerin anlaşılması, irdelenmesidir. Dersin İçeriği Ders kapsamında, gastronomi bilimi, gastronomi turizminin temelleri, kaynakları, gastronomi alanındaki güncel trendler ve ilgili konular ele alınarak tartışılacak, gastronomi turizmini geliştirmek için yapılması gerekenler irdelenecek ve ele alınan konularla ilgili ulusal ve uluslararası bilimsel makaleler taranıp incelenecektir. Dersin Ön Koşulları - Dersin Koordinatörü Dr. Öğr. Üyesi MUSTAFA KESİCİ Dersi Verenler Dr. Öğr. Üyesi Meltem YALÇIN KAYIKÇI Dersin Yardımcıları - Staj Durumu Yok

Dersin Kaynakları

Kaynaklar -Literatürdeki makaleler, tezler ve ilgili kitaplar. Kurgun, H. (2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. Gastronomide Güncel Eğilimler, (2021). Editörler: Tolga Akcan, Günceli Güçlütürk Baran, Gamze Özoğul, Akademisyen Kitabevi. Notlar - Döküman - Ödev -

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler % 0 Mühendislik Bilimleri % 0 Mühendislik Tasarımı % 0 Sosyal Bilimler % 100 Eğitim Bilimleri % 0 Fen Bilimleri % 0 Sağlık Bilimleri % 0 Alan Bilgisi % 0

Değerlendirme Ölçütleri Yarı Yıl Çalışmaları Sayısı Katkı Ara Sınav 1 % 30 Kısa Sınav 0 % 0 Ödev 1 % 20 Devam 0 % 0 Uygulama 0 % 0 Proje 0 % 0 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 50 Arazi Çalışması 0 % 0 Atölye Çalışması 0 % 0 Laboratuvar 0 % 0 Sunum/Seminer Hazırlama 0 % 0 Toplam 3 % 100

AKTS Hesaplama İçeriği Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü Ders Süresi 15 3 45 Sınıf Dışı Ç. Süresi 10 4 40 Ödevler 2 15 30 Ara Sınavlar 1 30 30 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 40 40 Kısa Sınav 0 0 0   185 | AKTS Kredisi : 6

Ders Konuları

Hafta Konu Öğretim Yöntem ve Teknikleri Döküman 1 1Giriş, dersin amaçları ve temel tanımlar -Anlatım, Sunum ve Tartışma İlk haftaya ilişkin herhangi bir ön hazırlık söz konusu değildir. 2 2Temel Kavramlar -Anlatım, Sunum ve Tartışma Konuya ilişkin bilimsel makale incelemeleri 3 3Sürdürülebilir gastronomi – çevresel, ekonomik ve sosyal sürdürülebilirlik -Anlatım, Sunum ve Tartışma Konuya ilişkin bilimsel makale incelemeleri 4 4Küreselleşme ve yerelleşme ekseninde gastronomi -Anlatım, Sunum ve Tartışma Konuya ilişkin bilimsel makale incelemeleri 5 5Gastronomi Turizmi Cazibe Unsurları ve seyahat motivasyonları -Anlatım, Sunum ve Tartışma Konuya ilişkin bilimsel makale incelemeleri 6 6Gastronomik kimlik, destinasyon ve gastronomi ilişkisi -Anlatım, Sunum ve Tartışma Konuya ilişkin bilimsel makale incelemeleri 7 7Trendler ve Gastronomi Ekosistemi -Anlatım, Sunum ve Tartışma Konuya ilişkin bilimsel makale incelemeleri 8 8Ara Sınav - - 9 9Nörogastronomi ve gastro deneyim -Anlatım, Sunum ve Tartışma Konuya ilişkin bilimsel makale incelemeleri 10 10Kişiselleştirilmiş Gastronomi -Anlatım, Sunum ve Tartışma Konuya ilişkin bilimsel makale incelemeleri 11 11Vejetaryen ve vegan akımları – Freegan food akımı -Anlatım, Sunum ve Tartışma Konuya ilişkin bilimsel makale incelemeleri 12 12Fonksiyonel gıda eğilimleri -Anlatım, Sunum ve Tartışma Konuya ilişkin bilimsel makale incelemeleri 13 13Gıda Korkusu – Gastro endişe -Anlatım, Sunum ve Tartışma Konuya ilişkin bilimsel makale incelemeleri 14 14Dijital Gastronomi ve gastronominin geleceğine ilişkin değerlendirmeler -Anlatım, Sunum ve Tartışma Konuya ilişkin bilimsel makale incelemeleri 15 Tekrar - -

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

# Açıklama 1 1. Gastronomi ile ilgili alanlardaki güncel gelişmeler hakkında bilgi sahibi olur. 2 2. Gastronomi ve mutfak sanatları alanında edindiği uzmanlık düzeyindeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir ve bireysel öğrenme sürecini yönetir. 3 3. Gastronomi ile ilgili ulusal ve uluslararası araştırma eğilimlerini tartışır. 4 4. Gastronominin temel kavramlarını tanımlar. 5 5. Gastronomi alanındaki güncel konulara ilişkin yapılmış olan araştırmalarla ilgili bilgi sahibi olur. 6 6. Gastronomi turizminin temellerini ve kaynaklarını açıklar. 7 7. Gastronomi alanına yön veren akımları açıklar.

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15 P16 P17 P18 P19 Ö1 3 4 3 3 4 5 4 3 4 3 4 5 5 5 5 5 5 5 5 Ö2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 Ö3 5 4 5 4 4 5 4 5 4 5 4 4 4 5 5 5 5 5 5 Ö4 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 Ö5 4 4 4 4 5 4 5 4 5 4 5 4 5 4 5 4 5 4 3 Ö6 5 4 5 4 5 4 5 4 5 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 Ö7 4 4 4 4 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 3 3 3 3

Katkı Düzeyi: 0:Yok     1:Çok Düşük     2:Düşük     3:Orta     4:Yüksek     5:Çok Yüksek