Ders Genel Bilgileri
| Ders Kodu |
AKTS |
T+U+L |
Kredi |
Ders Türü |
| GMS22713 |
6 |
3 |
3 |
Seçmeli |
|
|
Ders Linki (Türkçe) :
|
|
Ders Linki (İngilizce) :
|
| Dersin Dili |
Türkçe |
| Dersin Düzeyi |
Yüksek Lisans |
| Öğretim Türü |
Örgün Öğretim |
| Dersin Türü |
Seçmeli |
| Dersin Amacı |
Bu dersin amacı öğrencilere içecek kültürü ve tarihinin yanı sıra çeşitli içeceklerin üretimi, saklanması, sunumu, yemek içecek uyumu ve içecek yönetimi ile ilgili konuları açıklamaktır. |
| Dersin İçeriği |
Alkollü ve alkolsüz içeceklerin tarihi, özellikleri, besin değerleri, sunum biçimleri, sunumunda kullanılan araç gereçleri |
| Dersin Ön Koşulları |
- |
| Dersin Koordinatörü |
Dr. Öğr. Üyesi Bahar BAYINDIR |
| Dersi Verenler |
Dr. Öğr. Üyesi Bahar BAYINDIR |
| Dersin Yardımcıları |
- |
| Staj Durumu |
Yok |
|
Dersin Kaynakları
| Kaynaklar |
Yılmaz, G. (2023).Tarihsel, Kültürel ve Turizm Boyutuyla İçecekler. Detay Yayıncılık |
| Notlar |
- |
| Ölçme Yöntemleri, Ön Hazırlık ve Dokümanlar |
- |
| Ödev |
- |
|
Ders Yapısı
| Matematik ve Temel Bilimler | % 0 |
|---|
| Mühendislik Bilimleri | % 0 |
|---|
| Mühendislik Tasarımı | % 0 |
|---|
| Sosyal Bilimler | % 0 |
|---|
| Eğitim Bilimleri | % 0 |
|---|
| Fen Bilimleri | % 0 |
|---|
| Sağlık Bilimleri | % 0 |
|---|
| Alan Bilgisi | % 100 |
|---|
|
| Değerlendirme Ölçütleri |
| Yarı Yıl Çalışmaları |
Sayısı |
Katkı |
| Ara Sınav |
1 |
% 30 |
| Kısa Sınav |
0 |
% 0 |
| Ödev |
1 |
% 20 |
| Devam |
0 |
% 0 |
| Uygulama |
0 |
% 0 |
| Proje |
0 |
% 0 |
| Yarıyıl Sonu Sınavı |
1 |
% 50 |
| Arazi Çalışması |
0 |
% 0 |
| Atölye Çalışması |
0 |
% 0 |
| Laboratuvar |
0 |
% 0 |
| Sunum/Seminer Hazırlama |
0 |
% 0 |
| Toplam |
3
|
% 100
|
|
| AKTS Hesaplama İçeriği |
| Etkinlik |
Sayısı |
Süresi (Saat) |
Toplam İş Yükü |
| Ders Süresi |
15 |
3 |
45 |
| Sınıf Dışı Ç. Süresi |
10 |
4 |
40 |
| Ödevler/Seminerler |
2 |
15 |
30 |
| Ara Sınavlar |
1 |
20 |
20 |
| Yarıyıl Sonu Sınavı |
1 |
40 |
40 |
| Kısa Sınav |
0 |
0 |
0 |
| |
175 | AKTS Kredisi : 6
|
|
Ders Konuları
| Hafta |
Konu |
Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
Ölçme Yöntemleri, Ön Hazırlık ve Dokümanlar |
| 1 |
İçecekler hakkında genel bilgiler |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 2 |
İçecek endüstrisinin Türkiye ve Dünyadaki yapısı |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 3 |
Çayın tarihçesi, türleri ve üretim aşamaları |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 4 |
Kahvenin tarihi, türleri ve üretim aşamaları |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 5 |
Gazlı içeceklerin özellikleri ve yapılışı |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 6 |
Geleneksel Türk içecekleri-I |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 7 |
Geleneksel Türk içecekleri-II |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 8 |
Vize Sınavı |
Ara sınav |
- |
| 9 |
Enerji İçecekleri, Maden Ve Meyve Suyu |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 10 |
Şarap |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 11 |
Bira |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 12 |
Viski ve Rakı |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 13 |
Votka, Cin, Rum, Konyak, Tekila Ve Likörler |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 14 |
Öğrenci Ödev Sunumları |
Anlatım Yöntemi ve Soru Cevap Tekniği |
Ders Materyalleri |
| 15 |
Tekrar |
- |
- |
|
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
| # |
Açıklama |
| 1 |
Akollü ve alkolsüz içecek çeşitlerini ve özelliklerini öğrenir. |
| 2 |
Farklı uygarlıklardaki içecek kültürlerini tanımlayabilir. |
| 3 |
İçecek türlerinin çeşitliliğini sınıflandırabilir. |
| 4 |
İçecek türlerine göre üretim metotlarını ayırt edebilir. |
| 5 |
Konaklama endüstrisindeki içecek tüketiminde tüketici eğilimlerini açıklayabilir. |
| 6 |
Alkollü ve alkolsüz içecek üretiminde kalite kriterlerini sıralar. |
|
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
| |
P1 |
P2 |
P3 |
P4 |
P5 |
P6 |
P7 |
P8 |
P9 |
P10 |
P11 |
P12 |
P13 |
P14 |
P15 |
P16 |
P17 |
P18 |
P19 |
|
Ö1 |
2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|
Ö2 |
2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 |
|
Ö3 |
3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|
Ö4 |
2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
|
Ö5 |
3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 |
|
Ö6 |
2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|
Katkı Düzeyi: 0:Yok 1:Çok Düşük 2:Düşük 3:Orta 4:Yüksek 5:Çok Yüksek
