Ders Genel Bilgileri
| Ders Kodu |
AKTS |
T+U+L |
Kredi |
Ders Türü |
| OSD.601.245.138 |
3 |
2+0 |
2 |
Seçmeli |
|
|
Ders Linki (Türkçe) :
|
|
Ders Linki (İngilizce) :
|
| Dersin Dili |
Türkçe |
| Dersin Düzeyi |
Lisans |
| Öğretim Türü |
Örgün Öğretim |
| Dersin Türü |
Seçmeli |
| Dersin Amacı |
Bu ders insanlık tarihi boyunca yemek ve uygarlık ilişkisini inceleyerek, farklı kültürlerdeki örnekleri tartışmayı amaçlamaktadır. Buna ek olarak bu ders ile yemeğin insan hayatına kültürel, toplumsal ve ekonomik etkilerine dikkat çekilerek, ilk insanların yeme-içme alışkanlıklarından günümüzdeki gastronomik tecrübelere kadar öğrencilerin bilgi sahibi olması hedeflenmektedir. |
| Dersin İçeriği |
Bu ders ile öncelikle yemek ve uygarlık ilişkisi bağlamında ilk insanların yeme alışkanlıkları, avcı-toplayıcı toplumlar ile tarıma geçiş süreçleri üzerinde durulacaktır. Daha sonra Mezopotamya, Akdeniz, Uzakdoğu ve Yeni Dünya gibi farklı mutfak kültürleri ele alınacaktır. Son olarak Osmanlılarda imparatorluk mutfağının oluşumu incelenecektir. |
| Dersin Ön Koşulları |
- |
| Dersin Koordinatörü |
- |
| Dersi Verenler |
Dr. Öğr. Üyesi Hüseyin Serdar TABAKOĞLU |
| Dersin Yardımcıları |
- |
| Staj Durumu |
Yok |
|
Dersin Kaynakları
| Kaynaklar |
Yemek: Damak Tadının Tarihi. Haz. Paul Freedman. İstanbul, Oğlak Yayınları, 2008.Priscilla Mary Işın. Avcılıktan Gurmeliğe Yemeğin Kültürel Tarihi. İstanbul, Yapıkredi Yayınları, 2018.Tom Standage. İnsanlığın Yeme Tarihi. Çev. Gencer Çakır. İstanbul, Maya Kitap, 2016.Jose Miguel Mulet. Lezzetli Dünya Tarihi. Çev. Murat Tanakol. İstanbul, Say Yayınları, 2024. |
| Notlar |
- |
| Ölçme Yöntemleri, Ön Hazırlık ve Dokümanlar |
- |
| Ödev |
- |
|
Ders Yapısı
| Matematik ve Temel Bilimler | % 0 |
|---|
| Mühendislik Bilimleri | % 0 |
|---|
| Mühendislik Tasarımı | % 0 |
|---|
| Sosyal Bilimler | % 100 |
|---|
| Eğitim Bilimleri | % 0 |
|---|
| Fen Bilimleri | % 0 |
|---|
| Sağlık Bilimleri | % 0 |
|---|
| Alan Bilgisi | % 0 |
|---|
|
| Değerlendirme Ölçütleri |
| Yarı Yıl Çalışmaları |
Sayısı |
Katkı |
| Ara Sınav |
1 |
% 40 |
| Kısa Sınav |
0 |
% 0 |
| Ödev |
0 |
% 0 |
| Devam |
0 |
% 0 |
| Uygulama |
0 |
% 0 |
| Proje |
0 |
% 0 |
| Yarıyıl Sonu Sınavı |
1 |
% 60 |
| Arazi Çalışması |
0 |
% 0 |
| Atölye Çalışması |
0 |
% 0 |
| Laboratuvar |
0 |
% 0 |
| Sunum/Seminer Hazırlama |
0 |
% 0 |
| Toplam |
2
|
% 100
|
|
| AKTS Hesaplama İçeriği |
| Etkinlik |
Sayısı |
Süresi (Saat) |
Toplam İş Yükü |
| Ders Süresi |
14 |
2 |
28 |
| Sınıf Dışı Ç. Süresi |
14 |
3 |
42 |
| Ödevler/Seminerler |
0 |
0 |
0 |
| Ara Sınavlar |
1 |
4 |
4 |
| Yarıyıl Sonu Sınavı |
1 |
4 |
4 |
| Kısa Sınav |
0 |
0 |
0 |
| |
78 | AKTS Kredisi : 3
|
|
Ders Konuları
| Hafta |
Konu |
Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
Ölçme Yöntemleri, Ön Hazırlık ve Dokümanlar |
| 1 |
İlk İnsanlarda Beslenme |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 2 |
Avcı Toplayıcı İnsanlar ve İlk Çiftçiler |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 3 |
Uygarlığın Yenebilir Kaynakları |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 4 |
Tüketim Zevkleri / Lezzet Arayışı |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 5 |
Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 6 |
Mezopotamya Mutfağı |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 7 |
Uzakdoğu ve Hint Yemek Kültürü |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 8 |
Ara Sınav |
- |
- |
| 9 |
Akdeniz Mutfağı: Roma ve Bizans |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 10 |
Akdeniz Mutfağı: İslam Dünyası |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 11 |
Ortaçağ Avrupa Mutfağı |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 12 |
Rönesans ve İtalyan Mutfağı |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 13 |
Amerika’nın Keşfi ve Yeni Gıdalar |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 14 |
İmparatorluk Mutfağı: Osmanlı I |
Konu anlatımı ve tartışma |
- |
| 15 |
İmparatorluk Mutfağı: Osmanlı II |
Konu anlatımı, soru-cevap |
- |
| 16 |
Yarı Yıl Sonu Sınavı |
- |
- |
|
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
| # |
Açıklama |
| 1 |
Yemek ve uygarlık ilişkisini değerlendirir |
| 2 |
Yeme içme kültürlerinin tarihselliğini kavrar |
| 3 |
Farklı mutfak kültürlerinin gelişimini karşılaştırır |
| 4 |
Yemek kültürünün gelişiminde etkili olan faktörleri tanımlar |
| 5 |
Yemeğin insan hayatına etkilerini açıklar |
|
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
Katkı Düzeyi: 0:Yok 1:Çok Düşük 2:Düşük 3:Orta 4:Yüksek 5:Çok Yüksek
