| Program Genel Bilgileri |
| Eğitim Dili |
Türkçe |
| Bölüm Başkanı (yada Eşdeğeri) |
Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Selman BAYINDIR |
| Bologna Koordinatörü |
Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Selman BAYINDIR |
| Bologna Koordinatör Yrd. |
Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Selman BAYINDIR |
| Eğitim Süresi (Yıl) |
2 |
| Azami Süresi (Yıl) |
4 |
| Kontenjanı |
60 |
| Staj Durumu |
Var |
| Merkezi Sınav Puan Türü (ÖSYM) |
TYT |
| Programın ISCED Kodu |
1013
ISCED
|
| Programın Amacı |
- Aşçılık mesleğinde tanımlı görev ve sorumlulukları yerine getirmede Aşçılık Programında kazanılan bilgi-beceri ve yetkinlikleri etkili olarak uygular.
- Aşçılık mesleğinde iş alanındaki tanımlı görev ve sorumluluklarıyla ilgili problemlerin çözümünde, Aşçılık programında kazanılan bilgi-beceri ve yetkinliklerle birlikte eleştirel-yaratıcı düşünme, problem çözme becerilerini kullanarak etkili olarak çözer.
- Aşçılık mesleği alanındaki tanımlı görev ve sorumluluklarını bir ekip üyesi olarak Aşçılık Programında kazanılan bilgi-beceri ve yetkinlikleri ile birlikte etkili iletişim becerilerini kullanarak yerine getirir.
- Aşçılık mesleğinde iş alanındaki tanımlı mesleki görev ve sorumlulukları Aşçılık Programında kazanılan bilgi-beceri ve yetkinliklere dayalı yerine getirmede, hukuki normlar ve mesleki etik değerlere uygun hareket eder.
- Yaşam boyu öğrenme bilinciyle, profesyonel gelişimleri için gerekli olan akademik ve kişisel gelişimine devam eder.
|
| Tarihçe |
| Aşçılık Programı 2016-2017 yılından bu yana eğitime devam etmektedir. |
| Kazanılan Derece |
| Meslek Elemanı. Programı başarıyla tamamlayan mezunlara Aşçılık alanında meslek elemanı unvanı ile ön lisans diploması verilir. |
| Kabul Koşulları |
| Lise veya dengi okuldan mezun olmak, merkezi sistem ile yapılan üniversite yerleştirme sınavından YGS 5 Puan türünden 160 ve üstü puan almış olmak. |
| Üst Kademeye Geçiş |
| Programdan mezun olan öğrenciler Dikey Geçiş Sınavı ile lisans öğrenimine devam edebilirler. |
| Mezuniyet Koşulları |
| 120 AKTS ders (1 Dönem İş Yerinde Mesleki Eğitim) karşılığında mezun olunmaktadır. |
| İstihdam Alanları / Regüle Edilmiş Meslekler |
| Mezun olan öğrenciler otel, lokanta ve ikram hizmetleri sektöründe faaliyet gösteren işletmelerde, orta kademe pozisyonlarda çalışabilirler. |
| Diploma Eki |
| Diploma Eki, mezun olan tüm öğrencilerimize ücretsiz olarak verilmektedir. |
| Program Eğitim Amaçları (PEA) |
- Aşçılık mesleğinde tanımlı görev ve sorumlulukları yerine getirmede Aşçılık Programında kazanılan bilgi-beceri ve yetkinlikleri etkili olarak uygular.
- Aşçılık mesleğinde iş alanındaki tanımlı görev ve sorumluluklarıyla ilgili problemlerin çözümünde, Aşçılık programında kazanılan bilgi-beceri ve yetkinliklerle birlikte eleştirel-yaratıcı düşünme, problem çözme becerilerini kullanarak etkili olarak çözer.
- Aşçılık mesleği alanındaki tanımlı görev ve sorumluluklarını bir ekip üyesi olarak Aşçılık Programında kazanılan bilgi-beceri ve yetkinlikleri ile birlikte etkili iletişim becerilerini kullanarak yerine getirir.
- Aşçılık mesleğinde iş alanındaki tanımlı mesleki görev ve sorumlulukları Aşçılık Programında kazanılan bilgi-beceri ve yetkinliklere dayalı yerine getirmede, hukuki normlar ve mesleki etik değerlere uygun hareket eder.
- Yaşam boyu öğrenme bilinciyle, profesyonel gelişimleri için gerekli olan akademik ve kişisel gelişimine devam eder.
|
Program Eğitim Amaçları - Program Yeterlilikleri İlişkisi
| |
PEA1 | PEA2 | PEA3 | PEA4 | PEA5 |
| PY1 | — | — | — | — | — |
|---|
| PY2 | — | — | — | — | — |
|---|
| PY3 | — | — | — | — | — |
|---|
| PY4 | — | — | — | — | — |
|---|
| PY5 | — | — | — | — | — |
|---|
| PY6 | — | — | — | — | — |
|---|
| PY7 | — | — | — | — | — |
|---|
| PY8 | — | — | — | — | — |
|---|
| PY9 | — | — | — | — | — |
|---|
| PY10 | — | — | — | — | — |
|---|
| PY11 | — | — | — | — | — |
|---|
| PY12 | — | — | — | — | — |
|---|
(Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük | 2: Düşük | 3: Orta | 4: Yüksek | 5: Çok Yüksek)
| Program Yeterlilikleri |
- Aşçılık mesleğinin gerektirdiği temel terimleri, kavramları, kuramları, model ve yöntemleri kullanarak yiyecek içecek sektörü ile ilgili olguları açıklar/analiz eder.
- Yiyecek içecek İşletmeciliği alanındaki yasal düzenlemeleri, mesleki standartları bilir ve etkili uygular.
- Yiyecek içecek ve aşçılık hizmetlerinin verildiği işletmelerin organizasyon yapısı ve işleyiş amaçlarına uygun hizmet üretir
- Avrupa dil portfolyosu A1 düzeyinde bir yabancı dili (İngilizce) kullanarak alandaki gelişmeleri izler/meslektaşları ile iletişim kurar.
- Yiyecek içecek ve aşçılık hizmetleri sektöründe kullanılan mutfak teknolojileri ve bilgisayar otomasyon sistemlerinin hizmet üretiminde etkili kullanır.
- Alanı ile ilgili hizmet üretiminde, sektörde karşılaştığı sorunları analiz eder ve çözüm üretim sürecinde eleştirel-yaratıcı düşünce, problem çözme ve etkili iletişim becerilerini uygulayarak çözümler üretir.
- Yiyecek içecek işletmelerinde yemek pişirme teknikleri, mutfak teknikleri, menü planlama, gıda üretimi, mutfak hizmetleri yönetimi, servis hizmetleri uygulamalarını bilir ve bu süreçlere uygun hizmet üretir.
- Ziyafet ve toplu yiyecek içecek (Catering) organizasyonlarının prosedürlerini bilir ve bu organizasyonlarda ekip elemanı olarak sorumluluklarını yerine getirir.
- Alanı ile ilgili hizmet üretiminde takım ruhuyla astlarını sürekli eğiterek mesleki gelişimlerini destekler, üstlerine karşı saygılı olup aldığı görevleri eksiksiz yerine getirir.
- Değişik ülke mutfakları ve yöresel mutfakların gerektirdiği bilgi, beceri ve kurallara bağlı olarak yemek örnekleri üretir.
- Mesleki etik değerlere bağlı olarak sağlıklı gıda ve yerel gıda üretimini yapar/üretim süreçlerinde gıda ve personel hijyenini esas alır.
- Alanı ile ilgili iş güvenliği ve işçi sağlığı standartlarına uygun olarak mesleki uygulamaları yürütür.
|
| Geçmiş Dönemlere Ait Eğitim Planları |
|
|
|
|
